lunes, 1 de marzo de 2021

Cincinnati

 Desde sus modestos comienzos, la ciudad de Cincinnati en el Estado de Ohio, Estados Unidos; llegó a ser conocida como la "Ciudad Reina del Oeste".  La capital del Estado de Ohio es Columbus, pero su capital original fué Chillicothe, comenzando en 1803, y el Palacio de Justicia del Condado de Ross sirvió como el primer palacio estatal de Ohio.  Cincinnati en 1812 –año en que Chile obtuvo independencia de facto- tenía una población de alrededor de 2.000 habitantes.

La capital de Ohio fué trasladada permanentemente de Chillicothe a Columbus durante el año 1817, y el edificio que había servido como palacio estatal volvió a ser el Palacio de Justicia del Condado de Ross.  ¿Qué cosas, no?

Cincinnati es una ciudad fundamental en el Estado estadounidense de Ohio y a su vez, la sede del gobierno del condado de Hamilton.  La urbe está situada en el lado Norte de la ensambladura de los ríos Licking y Ohio.  El río Ohio marca la línea divisoria estatal con el Estado de Kentucky.  La ciudad es el centro económico y cultural del área metropolitana de Cincinnati, el poder económico de más rápido crecimiento en el medio Oeste de los Estados Unidos basado en el aumento de su producción económica.  Hoy, es la sexta ciudad más grande de los Estados Unidos con una población de 1.754.000 habitantes en 2021, un aumento del 0.46% desde el 2020.

 

Historia

En el año 1788, el mismo año en que nació Lord Byron y año en que la Constitución de los Estados Unidos entra en vigencia cuando New Hampshire es el noveno Estado en ratificarla; Israel Ludlow, Matthias Denman y Robert Patterson le compran ochocientos acres de terreno a John Cleves Symmes a lo largo del río Ohio en la desembocadura del río Licking, aproximadamente unos 3.24 kilómetros cuadrados. 

Cleves Symmes anteriormente había comprado dos millones de acres de tierra del Congreso de la Confederación en 1787, y ahora esperaba hacerse rico vendiendo partes de la “Compra de Symmes” a otros inversionistas y colonos.  El pudiente Matthias Denman facilitó los dineros esenciales para esta operación, Robert Patterson halló los colonos necesarios; e Israel Ludlow sondeó, analizó y evaluó las tierras para realizar ventas y también para establecer una ciudad. 

A comienzos de Enero del año de 1789 – poco antes de que Fletcher Christian lidere un motín en el HMS Bounty contra su capitán William Bligh en el Pacífico Sur-, Ludlow había terminado la planificación de la nueva ciudad que tenía en mente, la que dividió en dos tipos diferentes de partición.  Alrededor y cerca del centro de la naciente ciudad, los lotes de terreno a venderse medían medio acre, unos 2.023 metros cuadrados, y los lotes más periféricos contaban con cuatro acres por unidad.   

Ludlow, Denman y Patterson para promover su negocio, les proporcionaron a los primeros treinta colonos dos lotes gratuitos, uno de cada tipo.  Los tres empresarios bautizaron a la ciudad como “Losantiville”.  Este extraño nombre era una complicada mezcla y contracción de la idea de que se trataba de una "ciudad frente a la desembocadura del río Licking".  El 4 de Enero de 1790, St. Clair cambió el nombre del asentamiento para honrar a la Sociedad de Cincinnati.  ¿Qué cosas, no? 

En 1811 entonces, el exordio de los barcos de vapor en el río Ohio abrió el comercio de la ciudad a un pasaje marítimo más expedito, y la ciudad estableció alianzas comerciales con St. Louis, Missouri y Nueva Orleans, ciudades que se encontraban río abajo.  Cincinnati se incorporó como ciudad el 1 de Marzo de 1819.  Desde 1810 a 1830, la población de la ciudad prácticamente casi se triplicó de 9,642 habitantes a 24,831 habitantes.

 

Etimología

Dos años habían pasado desde la fundación del bisoño asentamiento, Arthur St. Clair, el Gobernador del Territorio del Noroeste, decidió cambiarle el nombre a la ciudad a "Cincinnati".  Se rumorea que este cambio fue a raíz de una propuesta del topógrafo Israel Ludlow, en honor a la Sociedad de Cincinnati. 

St. Clair era en ese momento el presidente de la Sociedad de Cincinnati, la cual estaba formada por oficiales del Ejército Continental de la Guerra Revolucionaria los que nombraron su club en honor al Patricio Romano Lucius Quinctius Cincinnatus, quien salvó a Roma de una crisis, y luego se jubiló y se dedicó a la agricultura porque no quería permanecer en el poder. 

Lucius Quinctius Cincinnatus fué un Patricio, estadista y líder militar romano de la temprana República romana que se convirtió en una figura legendaria de la virtud romana, en particular la virtud cívica, en la época de la última República.  Fué cónsul de la República Romana y sirvió en esta oficina desde 460 AEC a 459 AEC.

 

Apodos y colinas

Cincinnati tiene y ha tenido muchos apodos los que datan desde su establecimiento, y estos incluyen: “Cincy”, “The 'Nati”, “The Queen City”,  “The Queen of the West”, “The Blue Chip City”, y “The City of Seven Hills”. Estos sobrenombres están coligados más comúnmente a correlaciones profesionales, académicas y de relaciones públicas de la ciudad, incluyendo nombres de restaurantes como Blue Chip Cookies, pero los ciudadanos comunes no los usan a menudo en conversaciones casuales. 

Las siete colinas de Cincinnati fueron descritas en la edición de Junio de 1853 en la publicación de “West American Review”, en su Artículo III - Cincinnati: sus relaciones con el oeste y el sur".  Estos oteros conforman una semi-circunferencia como una media luna a partir de la ribera Este del río Ohio hasta la orilla Oeste, y sus colinas son Mount Adams, Walnut Hills, Mount Auburn, Vine Street Hill, College Hill, Fairmount y Mount Harrison. 

Durante muchos años, la ahora gran urbe de Cincinnati fué conocida como "Porkopolis".   Este inconveniente y poco agraciado sobrenombre se derivó de los grandes intereses porcinos de la ciudad. 

Conjuntamente con la existencia de un sistema ferroviario y de un gran sistema hotelero, también existe una red porcina, lo que hace a la ciudad distinguirse de cualquier otra.  Enormes cantidades de estos útiles y magníficos animales se crían después de la cosecha en los campos de maíz de Ohio, los que colindan con las hayas y bellotas de sus gigantescos bosques.

 

Sociedad

Como toda metrópolis importante de los Estados Unidos, Cincinnati fué diseminada y expandida por ciudadanos estadounidenses, con la comunión de escoceses del Ulster conocidos como los escoceses irlandeses, los hombres de la frontera y los “quilladores”. 

El Ulster Irlandés (en Irlandés: Canúint Uladh) es la variedad de la lengua irlandesa que se habla en la provincia de Ulster.  Esta región oficia una posición central en el mundo gaélico formado por Irlanda, Escocia y la Isla de Man.  Por estas razones de congruencia física, el irlandés de Ulster tiene más en común con el gaélico escocés y la isla de Manx. 

La Isla de Manx,  también conocida como Mann, es una dependencia autónoma de la Corona Británica situada en el Mar de Irlanda entre Gran Bretaña e Irlanda.  La Reina Isabel II, ostenta el título de Lord de Mann y está representada por un vicegobernador.  El Reino Unido es responsable de la defensa militar de la isla. 

Los “quilladores” eran un grupo de navegantes y eran llamados así porque pilotaban barcos fluviales con quilla pero sin velas, utilizados para transportar mercancías. 

La gran colectividad de los residentes de Cincinnati desde sus inicios abrigan parentescos arraigados más comúnmente en el triángulo de Estados: Ohio-Kentucky-Indiana.   

Cincinnati, al estar en el centro de la gran llanura en la región Centro-Este del Norte en el medio Oeste de los Estados Unidos, dependía del comercio con los estados esclavistas al Sur del río Ohio en un momento en que miles de negros se estaban asentando en el estado libre de Ohio.  La mayoría de estos esclavos negros arribaron después de la Guerra Civil y provenían de los Estados de Kentucky y Virginia.  Muchos de estos esclavos ahora libres, eran fugitivos que buscaban libertad y trabajo en el Norte. 

En años precedentes a la guerra civil, la mayoría de los blancos nativos de la ciudad eran oriundos de los Estados del norte, principalmente de Pensilvania.  A pesar de que la mayoría blanca (57%) inmigraron desde Estados “libres”, el 26% eran originarios de Estados del Sur y conservaban su apoyo cultural a favor de la esclavitud.  Esto condujo precipitadamente a tiranteces y hostilidades entre los residentes a favor de la esclavitud, y aquellos que estaban en favor de la abolición y la eliminación de las restricciones en contra de los negros libres, según lo que estipulaba el "Código Negro" de 1804. 

El Código Negro de 1804 estipulaba en su Sección 1: “Sea promulgado por la Asamblea General del Estado de Ohio, eso desde y después del primer día de Junio siguiente, no se permitirá que ninguna persona negra o mulata se establezca o resida en este Estado, a menos que primero presente un certificado justo de algún tribunal dentro de los Estados Unidos, de su libertad real, certificado que será atestiguado por el secretario de Estado, dicho tribunal, y el sello del mismo anexo al mismo, por dicho secretario”.  ¿Qué cosas, no? 

También, entre los primeros allegados a Cincinnati estuvieron inmigrantes alemanes quienes que emigraron desde Pensilvania y el interior de Virginia y Tennessee.  La Importancia de esto es que el primer grupo de inmigrantes de habla no inglesa que ingresó a los Estados Unidos en gran número, fueron alemanes.  Estos alemanes inmigrantes desempeñaron un rol transcendental en el desarrollo económico estadounidense, el movimiento abolicionista, las fuerzas militares estadounidenses y otras esferas durante el siglo XIX, y los inmigrantes alemanes continuaron contribuyendo con importantes aportaciones a los Estados Unidos durante el siglo XX.

 

Política(1)

El general David Ziegler sucedió al general St. Clair en el mando de Fort Washington.  Fort Washington era una empalizada fortificada con “blockhouses” construídas por orden del general Josiah Harmar a partir del Verano del año 1789, en lo que es ahora el centro de Cincinnati contiguo al río Ohio. 

Blockhouses son estructuras de vigas pesadas y piedras las que antaño se emplazaban como defensa militar con lados abiertos para disparar desde ellas, y a menudo, con un piso superior saliente haciendo que el segundo piso sea más grande que el primero.  Esto lo convertía en un pequeño edificio fácilmente defendible para protegerse del fuego enemigo. 

La ubicación física del fuerte se encuentra frente a la desembocadura del río Licking, sobre la actual Fort Washington Way.  El fuerte fué nombrado en honor al presidente George Washington.  Este fuerte fué el principal lugar de paso, conducto y reabastecimiento para la afluencia de colonos, tropas y suministros durante el asentamiento del Territorio del Noroeste. 

Después del término de la Guerra de los Indios del Noroeste y la expulsión de los nativos americanos al Oeste, el general David Ziegler fué elegido como el primer Presidente de la ciudad de Cincinnati (lo que equivale hoy a un Alcalde) en 1802.  El crecimiento y la idiosincrasia de Cincinnati fué pródigamente influenciada por irlandeses, prusianos y sajones (alemanes del norte), quienes que buscaban emigrar lejos del hacinamiento y las luchas de sus lugares de ascendencia. 

De acuerdo a un conteo o semi-censo efectuado en 1830, los pobladores con raíces alemanas constituían el 5% de la población, ya que muchos de ellos habían inmigrado de Pensilvania; pero diez años más tarde, la densidad de éstos aumentó al 30%.   Al término de la revolución Prusiana de 1848, miles de prusianos y alemanes buscaron refugio en esta ciudad, y para el año 1900, más del 60% de la población de Cincinnati era de origen prusiano.

 

(1) Política: Orígenes históricos

Los antropólogos han identificado formas de protodemocracia que se remontan a pequeños grupos de cazadores-recolectores que son anteriores al establecimiento de sociedades agrarias y sedentarias y que todavía existen prácticamente sin cambios en los grupos indígenas aislados de hoy.  En estos grupos de 50 a 100 individuos, a menudo estrechamente vinculados por lazos familiares, las decisiones se tomaban por consenso o por mayoría y muchas veces sin la designación de ningún jefe específico. 

Estos tipos de democracia se identifican comúnmente como tribalismo o democracia primitiva.  En este sentido, una democracia primitiva suele tomar forma en pequeñas comunidades o aldeas cuando hay discusiones cara a cara en un consejo de aldea o con un líder que tiene el respaldo de los ancianos de la aldea u otras formas cooperativas de gobierno.  Esto se vuelve más complejo a mayor escala, como cuando el pueblo y la ciudad se examinan más ampliamente como comunidades políticas.  Todas las demás formas de gobierno, incluídas la monarquía, la tiranía, la aristocracia y la oligarquía, han florecido más en grandes centros urbanos, a menudo en aquellos con poblaciones concentradas. 

Los conceptos (y el nombre) de democracia y constitución como forma de gobierno se originaron en la antigua Atenas, Grecia alrededor del año 508 Antes de la Era Común.  En la antigua Grecia, donde había muchas ciudades-estado con diferentes formas de gobierno, la democracia se contrastaba con el gobierno de las élites (aristocracia), de una persona (monarquía), de los tiranos (tiranía), etc. 

Esto ha cambiado con el pasar del tiempo y con la calidad de líderes de nuestro mundo moderno, por lo que la definición de política de hoy es: La misma mierda con diferentes moscas.

 

Inurbanidad y abasia* social

Las condiciones sociales ya eran volátiles en Cincinnati por el año 1829, el mismo año en nació el líder Apache Bedonkohe Jerónimo en el Cañón No-Doyohn, México.  Estos levantes sociales provocaron violentas asonadas cuando muchos negros perdieron sus hogares y propiedades, y cuando los inmigrantes irlandeses se integraron a la ciudad a fines de la década de 1840, se vieron forzados a competir con los negros en los niveles más bajos de la economía. 

Las sediciosas revueltas lideradas por blancos en contra de los negros ocurrieron en 1836 mientras que en Febrero 23 de este mismo año, El Álamo en Texas estuvo asediado durante 13 días hasta el 6 de Marzo por el ejército mexicano al mando del general Santa Anna; entre 1.500 y 3.000 soldados mexicanos abruman a los defensores de Texas, matando a los 257 tejanos de la guarnición, incluídos William Travis, Jim Bowie y el afamado héroe fronterizo Davy Crockett. 

En un acto de violencia 1836, una prensa abolicionista de la ciudad fué destruída y posteriormente en 1842 destruída por segunda vez.  Después de los severos disturbios de 1829, más de 1.000 negros desertaron la ciudad.  Los negros de Filadelfia y otras ciudades importantes recolectaron caudales para asistir a los refugiados a recuperarse de la catástrofe.    

Hacia 1842, los negros ya habían podido establecerse en mejores condiciones en la ciudad; y se organizaron para escudarse a sí mismos y a su propiedad durante los disturbios, y también comenzaron a trabajar para integrarse en el ambiente político.  Estos negros inmigrantes nunca pudieron superar en número a los colonos blancos en población. 

Otros desarrollos importantes ocurrieron en la ciudad.  La numerosa colectividad hebrea de Cincinnati fué desarrollada por inmigrantes judíos de Inglaterra y Alemania.  Un profuso segmento de la comunidad dirigido por Isaac M. Wise, desarrolló el judaísmo reformista en respuesta a las influencias del concepto de “Enlightenment” y reconstruir sus vidas en los Estados Unidos. 

El “Enlightenment”, o “Iluminacion”, fué un movimiento intelectual europeo que tomo raíces hacia finales del siglo XVII y principios del siglo XVIII.  Este movimiento exalta la razón y el individualismo por sobre la tradición.  Este movimiento estaba vigorosamente terciado por filósofos del siglo XVII tales como Descartes, Locke y Newton, y sus adalides más destacados incluyen a Immanuel Kant, Johann Wolfgang von  Goethe, François-Marie Arouet conocido por su nombre de pluma: Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, y Adam Smith.

 

El Koiné* de Cincinnati

Los activos cosmopolitas de Cincinnati articulan un dialecto considerado estadounidense general.  En contraste con el remanente del medio Oeste, la región suroeste del Estado de  Ohio es congruente con  algunos aspectos de su sistema de vocales con el inglés del Norte de Nueva Jersey.  La mayoría de las características locales distintivas entre los parlantes sobresalen como Midland American. 

El dialecto es como una receta de cocina.  Existe además una porción de influencia proveniente del dialecto de Kentucky, y un pichintún* de alemán del Norte es perceptible en la lengua vernácula local.  Algunos residentes aun siguen usando la dicción “por favor” cuando le piden a un disertante que repita lo que ha dicho.  Este uso se toma de la práctica alemana, cuando “bitte” (una abreviatura del lenguaje alemán formal "Wie bitte?", lo que quiere decir: "¿Cómo, por favor?", transcrito palabra por palabra del alemán al inglés.  Esta expresión se utilizó como un  modo abreviado para pedirle a alguien que repita lo que ha dicho.  ¿Bitte?

 

Turismo

Si usted se anda dando vueltas por el planeta y decida hacer una parada en Cincinnati, le recomiendo visitar los siguientes lugares (en orden pseudo-panagrámico*).  Digo esto porque conozco a muchos chilenos “patiperros”*. 

El Museo Central

El Teatro de Bellas Artes

El Zoológico

El Museo de Arte

El Conservatorio Irwin M. Krohn

El Museo de Arte Taft

La Plaza de la Fuente

La Torre Carew y su plataforma de observación

El Museo Americano de Letreros 

Otro lugar circumbirúndico para visitar, aunque no siendo suntuoso es una memoria itinerante para algunos, el buque manicero de don Antinanco Espina cerca de la plaza de Armas de Cincinnati (cambia de ubicación constantemente porque no tiene permiso para ser vendedor ambulante y se anda arrancando de la policía), quien se llama a sí mismo en forma agringada: Mr. Eagle Thorn.  

Esto es porque en Mapudungún Antinanco significa: “Águila del Sol”, y la traducción de Espina en Inglés, es “Thorn”.  Así es como las cosas cambian naturalmente cuando uno emigra a otros puntos del planeta: de Antinanco Espina a Eagle Thorn.  ¿Qué cosas, no?


Consectario

¿Por qué razón escribo sobre Cincinnati se preguntará usted?  Pues es muy simple: por la misma razón que escribo todo lo demás; pero para este artículo y para encontrar aflatus*, decidí poner un mapa político de los Estados Unidos en una de las múltiples murallas del palacete donde moro, seguidamente le dí la espalda al mapa armado con un suspicaz dardo en mi mano derecha.  Una vez en posición, me dí vuelta vertiginosamente encarando el mapa, y al unísono lancé el dardo en la dirección general del mapa, sin apuntar o visualizar exactamente hacia donde se dirigía el endiablado y alífero dardo. 

La pequeña jabalina voló rauda por el aire (porque por el agua no podía) y después de surcar varios pies, se clavó puntual y lícita en las periferias de la ciudad de Cincinnati.  El punto exacto de amurallaje fué en un pequeño recinto llamado Addyston y al verlo, exclame: ¡chucha!, pero como nadie tiene la más peregrina idea de este lugar, escogí Cincinnati porque estaba contiguo y porque muchos lo conocen e identifican.  Averigüé más tarde que Addyston tiene alrededor de 735 habitantes cuando todos están en casa. 

Y pasó por un zapatito roto, y mañana les cuento otro. 

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Et sub Glossarium Glossarium – (Cum amore legentibus)

 

Abasia: Incapacidad para caminar debido a la falta de coordinación muscular.

Aflatus: Inspiración divina.

Consectario: Deducción; conclusión o corolario; consiguiente.

Koine: Dialecto que se extiende para convertirse en el idioma común de una región.  En lingüística, un idioma koiné, un dialecto koiné o simplemente koiné es un idioma o dialecto común o estándar que ha surgido como resultado del contacto, la mezcla y, a menudo, la simplificación de dos o más variedades mutuamente inteligibles del mismo idioma.

Pangrama: Oración gramatical que contiene todas las letras del alfabeto.

Patiperros: Viajeros empedernidos.

Pichintún: La palabra del Mapudungún (Pichintún), lengua de los Mapuche, aborígenes del centro sur de Chile, significa poco, un poquito.

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Post scriptum et quorumdam suggestionibus pro futurum:

Si hay algún tema sobre el cual usted quisiera leer mis traumáticas y ligeramente psicopatísticas opiniones, por favor sugiéralo a: rguajardo@rguajardo.us. 

Caveat: Mis opiniones personales pueden resultarle ácidas, demasiado honestas, corrosivas, irreverentes, insultantes, altamente irónicas, acerbas, licenciosas, mordaces y de una causticidad filosófica sin límites conocidos por el ser humano, y quizá no le apetezcan o acomoden intelectualmente; pero es lo que habrá disponible basado en su pedido.  Gracias. 

The Sincipitus Porcus

 El Loco

lunes, 1 de febrero de 2021

La Historia del Azúcar

 La historia del azúcar es una larga y dulce epopeya que se remonta caramélicamente a unos 8.000 años Antes de la Era Común y de las dentalis caries.

La cultura y la tecnología neolíticas se habían generalizado en el Cercano Oriente hacia el año 8000 antes de la Era Común.  Esta incipiente cultura se fué extendiendo gradualmente hacia el Oeste del planeta, pero se cree que no había llegado aún a la Europa Paleolítica hasta aproximadamente el final de este milenio. 

Las técnicas de siembra y cosecha se transfirieron a través de Asia Menor y del mar Egeo a Grecia y a los Balcanes.  Las técnicas fueron, principalmente, el cultivo de trigos y cebada; y la domesticación de ovejas, cabras y ganado.  No sé por qué le llamaban “ganado” cuando la mayoría de los animales eran perdidos a las bestias salvajes.  ¡Debería llamarse “perdido” y no “ganado”!

Fué alrededor del año 8000 AEC entonces en que la agricultura se desarrolló en las Américas, especialmente en el México moderno.  Por esta época, ya existían numerosos cultivos nativos del “Nuevo Mundo”, y la domesticación comenzó con la papa y la cucurbita (calabaza).  Durante los siguientes 7.500 años se empezaron a cosechar otros cultivos, como ají, maíz, maní, aguacate, frijoles, algodón, girasol, cacao y tomate.

Se teoriza que en 7640 AEC hubo un impacto del hipotético Bólido de Tollmann con su cataclismo global resultante.  La hipótesis del Bólido de Tollmann es una hipótesis presentada por la paleontóloga austríaca Edith Kristan-Tollmann y el geólogo Alexander Tollmann en 1994.  La hipótesis postula que uno o varios bólidos (asteroides o cometas) flagelaron la Tierra alrededor de 7640 ± 200 años AEC, con uno mucho más pequeño aproximadamente en 3150 ± 200 AEC.  La hipótesis intenta explicar las primeras extinciones del Holoceno y posiblemente las leyendas que los oblates* creen del necesarianismo* religioso tales como la necedad del Diluvio Universal.

Sin pensarlo dos veces, ocasionalmente nos hartamos de golosinas, hojaldres, tortas y pastelillos dulces que nos hacen sonreír y agradar nuestra tripa estomacal.  No pensamos en consecuencias cuando estamos disfrutando de estos orgásmicos deleites.  Azúcar de vez en cuando es saludable, pero todos sabemos aunque lo ignoremos, que el exceso puede traer serias complicaciones.  Esto lo apuntaremos más adelante en este escrito.

 

El Azúcar

El azúcar se produjo por primera vez a partir de plantas de caña de azúcar en el norte de la India en algún momento después del siglo I de la Era Común.  Se conjetura que la derivación de la palabra "azúcar" proviene del Sánscrito शर्करा (śarkarā), que significa "azúcar molida o confitada", originalmente "arena, grava".  La literatura sánscrita de la antigua India, escrita entre 1500 y 500 AEC proporciona la primera documentación del cultivo de la caña de azúcar y de la fabricación de azúcar en la región de Bengala, en el subcontinente Indio.  El nombre sánscrito de una sustancia de azúcar elaborada de forma tosca era “guda”, palabra que significa "hacer una bola o conglomerar".

Además se teoriza que la primera domesticación probable de la caña de azúcar fué originada por los indígenas de Nueva Guinea, quienes la masticaban cruda para extraer su dulce jugo.  No se sabe si esto les produjo diarrea.  ¿Qué cosas, no?

 

A saltitos en la historia del Azúcar

General Source: The Sugar Association, 1310 L Street, N.W., Suite 400, Washington, DC 20005.

Circa 8000 AEC

Las prácticas de cultivo de caña de azúcar se extendieron por todo el sudeste asiático, China e India a través de comerciantes marítimos.

¿Qué otro evento ocurría este año?  En la escala de tiempo geológico, la primera etapa estratigráfica de la época del Holoceno que ocurría era  el "Groenlandés", y se reporta un troglodita se cayó de un árbol tratando de robarle los huevos a un pterodáctilo.

Circa 640 EC

China desarrolló sus primeras técnicas de cultivo de caña de azúcar utilizando tecnología adquirida de India.

¿Qué otro evento ocurría este año?  El Papa Severino el degenerado comienza su reinado como Papa católico bajo el falso nombre de John IV.

Circa 800 EC

La caña de azúcar se cultivó extensamente en el sur de Europa después de la conquista persa de la región; y se cultivó principalmente en Sicilia y España.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Carlomagno llega a Roma para investigar los presuntos crímenes del Papa León III, otro degenerado.  Carlomagno juzga las acusaciones contra el sinvergüenza Papa León III en el Vaticano.  El libidinoso Papa León III corona a Carlos el Grande (Carlomagno), emperador romano.  ¡Las ventas deshonestas en la iglesia Católica eran una ganga!

Circa 900 EC

Las prácticas de cultivo de la caña de azúcar se extendieron al Mediterráneo Oriental (Chipre) y África Oriental (Zanzíbar).

¿Qué otro evento ocurría este año?  Muere Alfredo El Grande, Rey de los Anglosajones y Rey de Wessex.

Circa 1096 EC

Los Cruzados regresaron a Europa desde Tierra Santa con premios de azúcar, a lo que llamaron "sal dulce".

¿Qué otro evento ocurría este año?  La Primera Cruzada masacra a judíos de Werelinghofen Alemania.

Circa 1101 EC

Se establecieron fincas libanesas cerca de Tiro para cultivar caña de azúcar y exportarla a Europa.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Muere Bruno de Colonia, fundador alemán de la Orden Cartuja.

Circa 1390 EC

Se desarrollan prensas de azúcar avanzadas, las que duplicaron la cantidad de jugo que se obtenía de la caña de azúcar.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Se celebra el primer juicio por brujería en París.

Circa 1455 EC

El azúcar se cultivó para refinamiento a gran escala por primera vez en Madeira.  Madeira, oficialmente la Región Autónoma de Madeira (Região Autónoma da Madeira), es una de las dos regiones autónomas de Portugal.  Al final de este período, alrededor de 70 barcos estaban involucrados en el comercio de azúcar de Madeira, y el refinado y la distribución tenían su base en Amberes.  Amberes (Antwerp), antiguamente conocida como Antuerpia, es una ciudad en Bélgica, la capital de la homónima provincia de Amberes, en Flandes.

¿Qué otro evento ocurría este año?  La batalla inicial en los 30 años de la Guerra de las Rosas de Inglaterra.  Ricardo de York toma St. Albans y captura al rey Enrique VI.

Circa 1480 EC

Los portugueses llevaron el azúcar al Nuevo Mundo (Brasil).

¿Qué otro evento ocurría este año?  Nace Fernando de Magallanes.

Circa 1501 EC

Hispaniola (Haití / República Dominicana) instauró su primera zafra azucarera.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Nace Girolamo Cardano, conocido por sus logros en álgebra, especialmente como el primer matemático en hacer un uso sistemático de números menores que cero.  Girolamo Cardano fué contemporáneo de Leonardo Da Vinci, Michelangelo, y Raphael.

Circa 1540 EC

Se desarrollaron 800 ingenios de caña de azúcar en la isla de Santa Catarina, junto con otros 2.000 ingenios a lo largo de la costa norte de Brasil.

¿Qué otro evento ocurría este año?  La expedición de Francisco Vázquez de Coronado parte desde México en busca de las 7 ciudades de Cibola.

Circa 1550 EC

Se construyeron aproximadamente 3.000 ingenios azucareros en el Caribe y América del Sur.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Fundación de la ciudad de Concepción, Chile.

Circa 1658 EC

Los colonos holandeses introdujeron la caña de azúcar en América del Sur y el Caribe (Barbados, Islas Vírgenes).

¿Qué otro evento ocurría este año?  Se forma la primera Fuerza Policial estadounidense (Nueva Amsterdam).

Circa 1710 EC

El azúcar se convirtió en un producto muy popular, que representó en esta época el 20% de todas las importaciones europeas.  Hacia fines de siglo, las colonias británica y francesa de las Indias Occidentales producían el 80% del azúcar.  ¡El mundo ya se estaba endulzando!

¿Qué otro evento ocurría este año?  El comerciante de París Jean Marius obtiene el privilegio real de 5 años por su invención de un paraguas plegable, el primero en Europa.

Circa 1751 EC

La caña de azúcar fué traída a Luisiana, USA, convirtiéndola en la colonia azucarera final.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Primera pelea por el título mundial internacional de Boxeo: Jack Stack de Inglaterra, vence al retador M. Petit de Francia en 29 minutos en Inglaterra.

Circa 1757 EC

El químico alemán Andreas Marggraf identificó el azúcar en las raíces de la remolacha.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Austria y Francia dividen arbitrariamente a Prusia.

Circa 1768 EC

El primer ingenio azucarero a motorizado a vapor se construyó en Jamaica.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Nace José Bonaparte, Rey de Nápoles.

Circa 1801 EC

El aprendiz de Marggraf, Franz Karl Achard, construyó la primera planta de procesamiento de remolacha azucarera de Polonia.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Primera guerra de Berbería: Los piratas de Berbería de Trípoli declaran la guerra a los Estados Unidos de América (primera guerra exterior de Estados Unidos).

Circa 1813 EC

Edward Charles Howard inventó un método de refinación de azúcar más eficiente en el consumo de combustible el que hervía el jugo de la caña en una olla a presión (cerrada), calentada por vapor y mantenida en vacío parcial; se llamaba "la bandeja de vacío de Howard".  ¿Qué cosas, no?

¿Qué otro evento ocurría este año?  El líder independentista sudamericano Simón Bolívar ingresa a Mérida, liderando la invasión de Venezuela, y es proclamado “El Libertador”.

Circa 1838 EC

David Lee Child construyó la primera fábrica de remolacha azucarera de EE. UU. En Northampton, Massachusetts.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Coronación de la Reina Victoria en la Abadía de Westminster, Londres.

Circa 1850 EC

Cuba se convirtió en la tierra más rica del Caribe; era la única isla importante libre de terrenos montañosos e ideal para la producción de caña de azúcar.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Nace Guy de Maupassant.

Circa 1852 EC

David Weston se convirtió en el primero en utilizar centrifugadoras hawaianas para separar el azúcar de la melaza (Chancaca).

¿Qué otro evento ocurría este año?  Se estrena en París "La Dame aux Camélias" (La Dama de las Camelias) de Alexandre Dumas Jr.

Circa 1870 EC

La primera producción comercial exitosa de remolacha azucarera en los EEUU comenzó en el centro de California.  En 1890, se establecieron fábricas de remolacha azucarera en las localidades de Watsonville y Alvarado.

¿Qué otro evento ocurría este año?  El estado estadounidense de Iowa ratifica la 15a Enmienda de la Constitución de los Estados Unidos que permite el sufragio para todas las razas y colores.

Circa 1937 EC

En Perú, W.R. Grace Company desarrolló la primera conversión a escala industrial de bagazo (pulpa de desecho del proceso del azúcar) en papel.

¿Qué otro evento ocurría este año?  El dirigible alemán Hindenburg explota en llamas en Lakehurst, Nueva Jersey, matando a 35 de los 97 a bordo, y 1 en tierra.

Circa 1938 EC

La mecanización del cultivo de la caña de azúcar comenzó cuando se utilizaron con éxito 16 cosechadoras de tallos enteros para cosechar caña en Louisiana, USA, en 1938, y en 1946 (debido a la escasez de mano de obra durante la guerra), 422 máquinas de tallos enteros cortaron el 63% de la cosecha en Louisiana.

¿Qué otro evento ocurría este año?  La primera aparición de Supermán en la edición número 1 de la serie Action Comics de la publicadora DC Comics.

Circa 1951 EC

La Sugar Research Foundation patentó el azúcar incolora estéril invertida.  El azúcar invertida (número de registro CAS 8013-17-0) es una solución acuosa de sacarosa invertida o parcialmente invertida, refinada o parcialmente refinada, cuyos sólidos no contienen más del 0,3 por ciento en peso de ceniza.  La solución es incolora, inodora e insípida, excepto por el dulzor.  ¿Qué cosas, no?

¿Qué otro evento ocurría este año?  Joseph Stalin proclama que la Unión Soviética tiene la bomba atómica.

Comentario: No entiendo por qué le llaman “inodoro” a la taza del baño cuando lo menos que tiene es ser “inodoro”.

Circa 1966 EC

El primer difusor de bagazo, basado en la tecnología existente de difusores egipcios, se instaló en Sudáfrica.

¿Qué otro evento ocurría este año?  1er aterrizaje soviético en la Luna (Soviet Luna 9).

Ayer EC

Gómez fué al boliche de la esquina a comprar su primer kilo de azúcar.  Gómez tiene 6 años y su mamá lo mandó a comprar azúcar porque ya tenía edad suficiente para comenzar a ayudar con los quehaceres del hogar.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Los Demócratas grufted* le roban descaradamente la elección Presidencial al Presidente Donald John Trump con mendacidad y por métodos de obrepción*.

Hoy EC

Los rendimientos de remolacha azucarera y caña de azúcar continúan mejorando con variedades modernas de plantas y avances en tecnología agrícola.  Y ahora, en el mundo moderno, todos tenemos alguna clase de azúcar en nuestras moradas, incluído usted.

¿Qué otro evento ocurría este año?  Todavía andamos hueviando con mascaras por todos lados.

 

Otros edulcorantes

En los Estados Unidos y Japón, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ha reemplazado al azúcar en algunos usos, particularmente en refrescos y alimentos procesados.

El proceso mediante el cual se produce el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa fué desarrollado por primera vez por Richard O. Marshall y Earl R. Kooi en 1957.  El proceso de producción industrial fué perfeccionado por el Dr. Y. Takasaki en la Agencia de Ciencia y Tecnología Industriales del Ministerio de Comercio Internacional e Industria de Japón en 1965-1970.  El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se introdujo rápidamente en muchos alimentos procesados y refrescos en los Estados Unidos desde aproximadamente 1975 hasta 1985.

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se convirtió en un sustituto atractivo y se prefiere al azúcar de caña entre la gran mayoría de los fabricantes estadounidenses de alimentos y bebidas.  Los fabricantes de refrescos como Coca-Cola y Pepsi usan azúcar en otras naciones, pero cambiaron al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en los Estados Unidos en 1984.  El estadounidense promedio consumió aproximadamente 37,8 libras (17,1 kg) de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en 2008, frente a 46,7 libras (21,2 kg) de sacarosa.  ¿Qué cosas, no?

Actualmente hay más de 70 azúcares o productos de azúcar usados mundialmente en diversas industrias, y usted probablemente ha ingerido una gran variedad de ellos.  Esto es, usted ha consumido diversos azúcares en su dieta sin ni siquiera saberlo.  

El azúcar es el nombre generalizado de los carbohidratos solubles dulces de cadena corta, muchos de los cuales se utilizan en los alimentos.  Están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno.  Hay varios tipos de azúcar derivados de diferentes fuentes.  En términos generales, los nombres químicos que terminan en -osa indican azúcares.  "Jarabe" (en árabeشراب  šarāb) indica una solución azucarada.

El malteado es una forma de procesar granos con almidón como el trigo y la cebada en azúcar, por lo que el "extracto de malta" será principalmente azúcar.  El azúcar se extrae substancialmente de las plantas exprimiéndolas y luego secando el jugo purificado, por lo que los "cristales de jugo de caña evaporados" o el "jugo de uva concentrado" también son muy similares a los azúcares puros.

Los sustitutos del azúcar son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar.  También se pueden denominar edulcorantes artificiales, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.

Las funciones de los sustitutos del azúcar pueden ser útiles para las personas que están tratando de adelgazar como la gorda que pide en el McDonald una Coca~Cola de dieta y tres hamburguesas con papas fritas.  Los sustitutos del azúcar le suministran el dulzor a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras.  La mayoría de estos casi no contienen calorías.  Usar sustitutos de azúcar en lugar de azúcar también puede ayudar a prevenir las caries dentales; y también pueden ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes, y quizá, causar cáncer.

 

La historia del azúcar tiene cinco fases principales

La primera etapa constituye la extracción de jugo de caña de azúcar (de la planta de caña de azúcar), y su posterior domesticación en la India tropical y el sudeste de Asia en algún momento alrededor del año 4.000 AEC.  La invención de la fabricación de gránulos de azúcar de caña a partir de jugo de caña de azúcar en la India, comenzó hace poco más de dos mil años, seguida de mejoras en el refinado de los gránulos de cristal en la India en los primeros siglos de la Era Común.

La segunda etapa dispone la expansión del cultivo y la fabricación de azúcar de caña al mundo islámico medieval, junto con algunas optimizaciones en los métodos de producción.

La tercera etapa instituye expansión del cultivo y la fabricación de azúcar de caña a las Indias Occidentales y las partes tropicales de las Américas a partir del siglo XVI, seguida de mejoras más intensas aún en la producción en los siglos XVII al XIX en esa región del planeta.

La cuarta etapa  asienta el desarrollo del azúcar de remolacha, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros edulcorantes en los siglos XIX y XX.

La última etapa conocida en todo el mundo a fines del período medieval, donde el azúcar era muy cara y se consideraba una "especia fina", pero desde aproximadamente el año 1500 hacia adelante, las mejoras tecnológicas y las fuentes provenientes del Nuevo Mundo comenzaron a convertir el azúcar en una mercancía mucho más barata y asequible a la población menos pudiente.


Complicaciones del Azúcar en exceso

Aquí le presento 10 razones por las que el azúcar podría ser dañina para la salud.

Por ejemplo, la piedra angular del estilo de vida de la dieta Atkins es limitar el consumo de carbohidratos, los compuestos que forman los azúcares de los alimentos.  Pero, ¿por qué ese azúcar podría ser mala?  Aquí aprenderá algunos de los efectos nocivos del azúcar en el cuerpo.

1. El azúcar hace que los niveles de glucosa en la sangre aumenten rápidamente, para que luego desplomarse velozmente.

El azúcar en sangre inestable puede hacer que experimente cambios de humor, fatiga y dolores de cabeza. También contribuye a los antojos, lo que inicia el ciclo de hambre falsa. Por el contrario, aquellos que evitan el azúcar informan tener menos antojos mientras se sienten más equilibrados emocionalmente y con más energía.  Si agrega a estos síntomas el “factor suegra”, entonces esta jodío.

2. El azúcar aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas.

Si bien a todos nos gusta darnos un capricho de vez en cuando, los alimentos que afectan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre contribuye a un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes.  Las investigaciones emergentes también sugieren conexiones entre estas dietas de alto índice glucémico y diversas formas de cáncer.  Estos efectos a menudo son el resultado de los azúcares agregados que actúan en su cuerpo, así que asegúrese de leer esas etiquetas nutricionales.

3. Su función inmunológica puede verse afectada por el azúcar.

Como si estar enfermo no fuera lo suficientemente malo, los estudios han demostrado que el azúcar puede interferir con la forma en que su cuerpo combate las enfermedades.  Las bacterias y los hongos se alimentan de azúcar, por lo que el exceso de glucosa en el cuerpo hace que estos organismos se acumulen y causen infecciones.  ¡No sea guatón!

4. Una dieta alta en azúcar puede provocar deficiencia de cromo.

El cromo, un oligoelemento, ayuda a regular el azúcar en sangre en el cuerpo. Si bien se puede encontrar en carnes, mariscos y alimentos vegetales, el 90% de los estadounidenses todavía no obtienen suficiente cromo debido al refinado de almidones.  Otros carbohidratos también pueden robar a los alimentos su suministro de cromo, por lo que limitar sus carbohidratos es su mejor opción para aumentar esos niveles de minerales.

5. El azúcar acelera el envejecimiento.

Si bien probablemente sepa que los azúcares pueden afectar la composición de su cuerpo, también pueden afectar su piel al contribuír a las arrugas y la flacidez.   Mi vecina parece hecha de azúcar porque esta más arrugada que escroto de momia.  Después de que el azúcar llega al torrente sanguíneo, se adhiere a las proteínas.  La mezcla de estas proteínas con el azúcar hace que la piel pierda elasticidad y provoque un envejecimiento prematuro.  Por consiguiente, su suegra no está vieja, solo está “azucarada”.

6. El azúcar causa caries.

Con todos los demás efectos potencialmente mortales del azúcar, a veces nos olvidamos del daño cosmético más básico que causa.  Cuando se asienta sobre los dientes, el azúcar causa caries de manera más eficiente que cualquier otro alimento.  Es importante cepillarse los dientes al menos dos veces al día para evitar que los azúcares alimenten la placa y las bacterias.

7. El azúcar puede causar enfermedades de las encías, que pueden provocar enfermedades cardíacas.

La evidencia creciente muestra que las infecciones crónicas, como las que resultan de problemas dentales, juegan un papel en el desarrollo de la enfermedad cardíaca.  La mayoría de los investigadores cree que la conexión proviene de la respuesta inflamatoria del cuerpo a la infección.  Afortunadamente, esto funciona en ambos sentidos.  Mantener un estilo de vida saludable disminuirá su riesgo de enfermedades comunes, lo que reduce la posibilidad de que se conviertan en una afección más grave más adelante.

8. El azúcar afecta la cognición en los niños.

¡No nos olvidemos de nuestros infantes! Cuando las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York redujeron la cantidad de azúcar en sus almuerzos y desayunos, su competencia académica aumentó un 15,7% (anteriormente, la mejora más grande jamás vista había sido del 1,7%).  El estudio también eliminó los colores artificiales, los aromatizantes sintéticos y dos conservantes, mostrando la importancia de los ingredientes naturales para los niños.

9. El azúcar aumenta el estrés.

Cuando estamos bajo estrés, nuestros cuerpos se alteran inmediatamente en modo de lucha o huída, liberando grandes cantidades de hormonas.  Sorprendentemente, el cuerpo tiene la misma respuesta química cuando el contenido de azúcar en la sangre es bajo.  Después de comer un bocadillo dulce, las hormonas del estrés comienzan a compensar el choque aumentando el nivel de azúcar en la sangre.  ¿El resultado? Ansiedad, irritabilidad e incluso temblores inexplicables.

10. El azúcar ocupa el lugar de nutrientes importantes.

Según los datos del USDA (United States Department of Agriculture), las personas que consumen más azúcar tienen la menor ingesta de nutrientes esenciales, especialmente vitaminas A, C, B-12 y calcio.  La compensación es especialmente peligrosa para los niños y adolescentes, que al mismo tiempo consumen la mayor cantidad de azúcar y necesitan la mayor cantidad de nutrientes.  No le diga más a sus hijos: “Dulces sueños”, dígales simplemente “Que duerman bien”.

Ahora que comprende los efectos negativos del azúcar en su cuerpo y mente, es hora de tener más cuidado al elegir los alimentos.  El primer paso es informarse sobre cómo encontrar azúcares añadidos.  Cuando se trata de alimentos precocinados y envasados, deje que la etiqueta de los ingredientes sea su guía; se sorprenderá de la cantidad de alimentos bajos en carbohidratos o "dietéticos" que contienen azúcar agregada.


Estos son los 10 países con mayor producción de azúcar en el planeta:

General Source: https://worldpopulationreview.com/

 

País

 

Producción de azúcar en toneladas

 

Población 2020 en millones

Brazil

37,300,000

212,559,417

India

26,605,000

1,380,004,385

China

11,474,000

1,439,323,776

Thailand

10,024,000

69,799,978

United States

7,666,000

331,002,651

Pakistan

6,103,000

220,892,340

Mexico

6,021,292

128,932,753

Russia

5,249,339

145,934,462

France

4,692,000

65,273,511

Australia

4,364,000

25,499,884

Chile

287,000

19,116,201


Y con este dulce final, este empalagoso y azucarado escrito llega a su término.

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Et sub Glossarium Glossarium – (Cum amore legentibus)

Grufted: Sucio, sicalíptico, inmundo.

Necesarianismo: Teoría de que las acciones están determinadas por la historia previa; fatalismo.

Oblate: Laico mental que vive en una comunidad religiosa bajo un gobierno modificado.

Obrepción: Buscando obtener un regalo o com

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Post scriptum et quorumdam suggestionibus pro futurum:

Si hay algún tema sobre el cual usted quisiera leer mis traumáticas y ligeramente psicopatísticas opiniones, por favor sugiéralo a: rguajardo@rguajardo.us.

Caveat: Mis opiniones personales pueden resultarle ácidas, demasiado honestas, corrosivas, irreverentes, insultantes, altamente irónicas, acerbas, licenciosas, mordaces y de una causticidad filosófica sin límites conocidos por el ser humano, y quizá no le apetezcan o acomoden intelectualmente; pero es lo que habrá disponible basado en su pedido.  Gracias. 

The Sincipitus Porcus

El Loco